劉漢元：重樹食品安全公眾信心
2006-01-04
作者：《華西都市報》
魚狀元新年亮戰(zhàn)略打造世界級健康安全食品供應(yīng)商
２００５年注定是不尋常的一年，從蘇丹紅到禽流感，各種各樣與健康有關(guān)的事件層出不窮。食品安全成為公眾關(guān)注的熱門話題，在禽流感、豬鏈球菌對傳統(tǒng)家禽、家畜業(yè)帶來重大影響的今天，人們發(fā)現(xiàn)放心和安全的食品是那樣可貴，對人類生存環(huán)境和自然界無害的食品是那樣難求。
明天究竟敢吃什么？這一問題，早已引起了“魚狀元”、四川著名企業(yè)家劉漢元的強烈關(guān)注，為回答這個問題，劉漢元已經(jīng)思考了22年———經(jīng)過艱辛創(chuàng)業(yè)、穩(wěn)健快速發(fā)展到如今遙遙領(lǐng)跑行業(yè)，劉漢元建立起了通威水產(chǎn)帝國。
放棄元旦節(jié)日休息的劉漢元，昨天正式對外界宣布，通威最終發(fā)展目標(biāo)是“打造世界級健康安全食品供應(yīng)商”。
隨著新年的開始，劉漢元為通威制定的打造世界級企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)已經(jīng)開始走上了快車道。隨后產(chǎn)業(yè)界將會真切感受到，一直冷靜清醒并保持低調(diào)于人們視線之外的劉漢元，其新一輪的戰(zhàn)略升級將全景式地呈現(xiàn)在我們面前。
A
通威全力打造“三心”魚
記者在采訪劉漢元時，這位談起他的水產(chǎn)事業(yè)就滔滔不絕的企業(yè)家，獨到而專業(yè)地給記者上了一課。他說，“國內(nèi)也好國外也好，現(xiàn)在都在擔(dān)心食品安全問題，我們很多時候也在考慮東西吃了后是不是安全，包括重金屬、抗生素是不是有殘留，是不是有超標(biāo)。一旦大家食品比較豐富、選擇余地比較大之后，考慮的首要問題是怎樣真正吃得安全、吃得健康、吃得放心。”
據(jù)通威集團新聞中心主任黃其剛介紹，從2002年底開始，通威就作為全國僅有的企業(yè)，在全國范圍內(nèi)率先推出中國第一條品牌魚———無公害通威魚。在這個過程中，通威堅定不移地在水環(huán)境的控制上，在整個養(yǎng)殖過程的管理、用藥方面，在整個無公害飼料的配制方面，真正做到全過程無公害，全過程可查閱、可跟蹤、可追溯，嚴(yán)格按照國家和省市的相關(guān)無公害甚至綠色食品標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)、加工和銷售，全程密切控制通威魚的運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)，以真正讓廣大市民、消費者吃得放心、安心、舒心，這也是劉漢元總裁全力倡導(dǎo)的“三心”魚標(biāo)準(zhǔn)。
劉漢元幽默地對記者說，“全世界73％的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品都是中國生產(chǎn)的，歐洲人肚子比我們還大，美國人肚子比我們還大，他們除了要所謂健身之外，減肥的最好手段就是少吃雞排、少吃牛排，多吃魚肉，可是全世界的魚只有誰能夠生產(chǎn)？只有中國能生產(chǎn)，因為73％的產(chǎn)量在中國。”
他補充說，在這種情況下，有了通威魚這樣一個優(yōu)勢品牌，有了健康、安全承諾和堅強保證，先在國內(nèi)做實做穩(wěn)，逐步走出國門，將通威魚推向國際市場，他完全有充分的信心、決心和實力來完成這一進程。
劉漢元最后對記者說，通威的發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)鍵在于上下鏈條的連接，最后形成一個世界級的集水產(chǎn)品品種改良、研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)研究和推廣，以及最后的加工、銷售、品牌的打造、銷售、服務(wù)的健康、安全食品供應(yīng)商，這種明晰的戰(zhàn)略方向及始終如一的經(jīng)營思路，將會成為通威最重要的核心競爭力，是同行其他企業(yè)無法比較和模仿的。
B
通威發(fā)起“全國吃魚”革命
記者昨天采訪了四川省水產(chǎn)研究所原副所長吳江和四川省水產(chǎn)局水產(chǎn)老專家馮耳元。據(jù)他們介紹，由于相比禽類和牲畜類，魚類與人的基因差別更為巨大，加之水體生物和陸地生物的感染病菌無共生，因此魚類感染的疾病很難傳給人類。這樣，在各類食品中，魚類算是相對安全的品種。“在出現(xiàn)近海、內(nèi)河污染、重金屬富集等情況時，野生魚類也不一定是安全的。相形之下，養(yǎng)殖魚在安全控制上更有保證。”
據(jù)研究，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷也能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而且多食不易發(fā)胖，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“科學(xué)健康食品”。
“日本有10％的人智商在130以上。”英國腦營養(yǎng)化學(xué)研究所的麥克·克羅夫教授經(jīng)過20年的研究，對此提出了一個令人震驚的觀點：“日本人的智商高，究其原因是日本人自古以來就大量吃魚，魚所含的DHA可使人頭腦聰明。”
DHA即甘二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，DHA攝入充分，大腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦功能，提高判斷力。研究表明，DHA只存于魚類及少數(shù)貝類中，其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA，只能由所含的其它高度不飽和脂肪酸通過肝臟轉(zhuǎn)化而來。而日本人自稱為“徹底的食魚民族”，一年人均吃魚80—100公斤，超過大米消耗量。可見其DHA的供給是非常豐富的了。
值得注意的是，魚肉中所含DHA能促進胎兒腦細胞分裂增值，保護腦細胞良好發(fā)育，胎兒如果缺少這種物質(zhì)，腦細胞會停止增多，而腦細胞的數(shù)量是在胎兒時期完成的，嬰兒出生以后，腦細胞數(shù)量不再增加，只是發(fā)育長大罷了。所以，如果孕婦攝取DHA不足，胎兒大腦會先天不足，出生后的嬰兒自然就智商低下。孕婦多吃些魚，可以直接從中吸取大量DHA供給胎兒，促進胎兒腦細胞的分裂增多。專家指出：為了讓胎兒的大腦得到良好的發(fā)育，生下健壯而又高智商的寶寶，孕婦一定要多吃魚。
此外，多吃魚還能防治心臟病。美國加州醫(yī)科大學(xué)心臟病保健院的試驗分析證明：魚類油脂中含有甘二碳六烯酸（DHA）和甘十碳五烯酸（EPA）等高度不飽和脂肪酸，對心腦血管病癥形成的各個環(huán)節(jié)起到緩解或抑制作用，是維持人體正常生理功能的重要成分，具有廣泛活性。所以，即使已患有心臟病的人，凡多吃魚者其治愈率要比不吃魚者高。由此證明了多吃魚不但對心臟病有預(yù)防作用，而且還有明顯的治療作用。
在日本進行過“關(guān)于吃魚頻率與死亡原因之間的關(guān)系”的大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查。跟蹤調(diào)查進行了16年，分每天吃魚、有時吃魚、很少吃魚和完全不吃魚四個組。結(jié)果顯示，每天吃魚一組比完全不吃魚一組的總體死亡率低，特別是因患各種癌癥、局部缺血性心臟病和肝硬化等疾病的死亡率非常低。
C
健康安全首選通威魚
面對食品安全的警號和中國水產(chǎn)市場的現(xiàn)實差距，一直信奉安全健康理念的通威集團表示將推動一次食品的革新性行動，將顛覆人們傳統(tǒng)的吃魚觀念，對水產(chǎn)業(yè)和下游魚食品加工業(yè)帶來一次和國際接軌的變革。
通威為做到這一點，可謂是層層把關(guān)，通威利用自己在水產(chǎn)領(lǐng)域的強大優(yōu)勢建立了多個無公害養(yǎng)殖基地，嚴(yán)格按照國家無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)經(jīng)營管理。通威魚即首家通過無公害產(chǎn)品國家認證，從飼料到水環(huán)境，到魚種，到運銷最終的魚產(chǎn)品，全程監(jiān)控并且環(huán)環(huán)都符合國家80項安全標(biāo)準(zhǔn)，甚至連養(yǎng)殖基地都要經(jīng)過嚴(yán)格挑選。
據(jù)悉，通威魚養(yǎng)殖基地選址條件十分苛刻，為了保證魚的質(zhì)量，該基地首選是場地開闊，向陽、平坦、周圍無大的城鎮(zhèn)工廠；無垃圾堆放和生活污水排放；無噪音或噪音較小，環(huán)境安靜，養(yǎng)魚池小能自動排放。空氣要十分清新，土壤、養(yǎng)殖用水也必須未受到任何污染，各方面條件都需嚴(yán)格滿足國家無公害要求，并且正式啟用前要全部經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)的檢測驗收，否則一概不準(zhǔn)使用。
此外，在魚種和魚飼料方面，通威也經(jīng)過了嚴(yán)格的選擇，選用的魚種必須是優(yōu)質(zhì)、健壯、無病害，投喂的是自己生產(chǎn)的經(jīng)過國家認證的無公害飼料，并經(jīng)過國家權(quán)威部門檢測合格的無公害產(chǎn)品。而且使用了多少通威無公害飼料，甚至什么時候使用，都有嚴(yán)格的要求和控制，以此保證魚吃得健康長得健康。在整個養(yǎng)殖過程中，就是用藥也用的是綠色、健康、安全的中草藥，這樣魚在整個過程中，都不會有任何污染，實現(xiàn)無公害、無殘留的健康養(yǎng)殖。
記者獲悉，通威將在明年上半年完成全國四大區(qū)域的全面布點，此外，這四大區(qū)域內(nèi)，每個片區(qū)都將擁有至少100家以上的銷售網(wǎng)點。屆時，在當(dāng)?shù)馗鞔笊虉觥⒊小⑥r(nóng)貿(mào)市場等渠道都能看到通威魚。
通威集團董事長劉漢元表示，通威將立足這個已然是“魚肉奶酒”飲食消費的高級階段，切實從消費需求出發(fā)，積極規(guī)范無公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖過程，引領(lǐng)吃魚品質(zhì)時代。
小知識
醫(yī)學(xué)認為魚的食用和醫(yī)用價值很高，但吃魚尚要講究對癥，對癥吃“魚”才能顯現(xiàn)出醫(yī)療作用來。
甲魚：又稱鱉、元魚。味甘性平，全身均可入藥。除肉外，鱉甲可滋陰潛陽，散結(jié)消癥。甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用。鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核病人。鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫腹水，產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕癥、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
黑魚：有去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補脾利水之功效。能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥。對婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益。
鯉魚：味甘性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
草魚：又名鯇魚，味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利水便、解毒收痔功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
帶魚：可補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。可作為遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
２００５年注定是不尋常的一年，從蘇丹紅到禽流感，各種各樣與健康有關(guān)的事件層出不窮。食品安全成為公眾關(guān)注的熱門話題，在禽流感、豬鏈球菌對傳統(tǒng)家禽、家畜業(yè)帶來重大影響的今天，人們發(fā)現(xiàn)放心和安全的食品是那樣可貴，對人類生存環(huán)境和自然界無害的食品是那樣難求。
明天究竟敢吃什么？這一問題，早已引起了“魚狀元”、四川著名企業(yè)家劉漢元的強烈關(guān)注，為回答這個問題，劉漢元已經(jīng)思考了22年———經(jīng)過艱辛創(chuàng)業(yè)、穩(wěn)健快速發(fā)展到如今遙遙領(lǐng)跑行業(yè)，劉漢元建立起了通威水產(chǎn)帝國。
放棄元旦節(jié)日休息的劉漢元，昨天正式對外界宣布，通威最終發(fā)展目標(biāo)是“打造世界級健康安全食品供應(yīng)商”。
隨著新年的開始，劉漢元為通威制定的打造世界級企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)已經(jīng)開始走上了快車道。隨后產(chǎn)業(yè)界將會真切感受到，一直冷靜清醒并保持低調(diào)于人們視線之外的劉漢元，其新一輪的戰(zhàn)略升級將全景式地呈現(xiàn)在我們面前。
A
通威全力打造“三心”魚
記者在采訪劉漢元時，這位談起他的水產(chǎn)事業(yè)就滔滔不絕的企業(yè)家，獨到而專業(yè)地給記者上了一課。他說，“國內(nèi)也好國外也好，現(xiàn)在都在擔(dān)心食品安全問題，我們很多時候也在考慮東西吃了后是不是安全，包括重金屬、抗生素是不是有殘留，是不是有超標(biāo)。一旦大家食品比較豐富、選擇余地比較大之后，考慮的首要問題是怎樣真正吃得安全、吃得健康、吃得放心。”
據(jù)通威集團新聞中心主任黃其剛介紹，從2002年底開始，通威就作為全國僅有的企業(yè)，在全國范圍內(nèi)率先推出中國第一條品牌魚———無公害通威魚。在這個過程中，通威堅定不移地在水環(huán)境的控制上，在整個養(yǎng)殖過程的管理、用藥方面，在整個無公害飼料的配制方面，真正做到全過程無公害，全過程可查閱、可跟蹤、可追溯，嚴(yán)格按照國家和省市的相關(guān)無公害甚至綠色食品標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)、加工和銷售，全程密切控制通威魚的運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)，以真正讓廣大市民、消費者吃得放心、安心、舒心，這也是劉漢元總裁全力倡導(dǎo)的“三心”魚標(biāo)準(zhǔn)。
劉漢元幽默地對記者說，“全世界73％的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品都是中國生產(chǎn)的，歐洲人肚子比我們還大，美國人肚子比我們還大，他們除了要所謂健身之外，減肥的最好手段就是少吃雞排、少吃牛排，多吃魚肉，可是全世界的魚只有誰能夠生產(chǎn)？只有中國能生產(chǎn)，因為73％的產(chǎn)量在中國。”
他補充說，在這種情況下，有了通威魚這樣一個優(yōu)勢品牌，有了健康、安全承諾和堅強保證，先在國內(nèi)做實做穩(wěn)，逐步走出國門，將通威魚推向國際市場，他完全有充分的信心、決心和實力來完成這一進程。
劉漢元最后對記者說，通威的發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)鍵在于上下鏈條的連接，最后形成一個世界級的集水產(chǎn)品品種改良、研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)研究和推廣，以及最后的加工、銷售、品牌的打造、銷售、服務(wù)的健康、安全食品供應(yīng)商，這種明晰的戰(zhàn)略方向及始終如一的經(jīng)營思路，將會成為通威最重要的核心競爭力，是同行其他企業(yè)無法比較和模仿的。
B
通威發(fā)起“全國吃魚”革命
記者昨天采訪了四川省水產(chǎn)研究所原副所長吳江和四川省水產(chǎn)局水產(chǎn)老專家馮耳元。據(jù)他們介紹，由于相比禽類和牲畜類，魚類與人的基因差別更為巨大，加之水體生物和陸地生物的感染病菌無共生，因此魚類感染的疾病很難傳給人類。這樣，在各類食品中，魚類算是相對安全的品種。“在出現(xiàn)近海、內(nèi)河污染、重金屬富集等情況時，野生魚類也不一定是安全的。相形之下，養(yǎng)殖魚在安全控制上更有保證。”
據(jù)研究，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷也能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，而且多食不易發(fā)胖，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“科學(xué)健康食品”。
“日本有10％的人智商在130以上。”英國腦營養(yǎng)化學(xué)研究所的麥克·克羅夫教授經(jīng)過20年的研究，對此提出了一個令人震驚的觀點：“日本人的智商高，究其原因是日本人自古以來就大量吃魚，魚所含的DHA可使人頭腦聰明。”
DHA即甘二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，DHA攝入充分，大腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦功能，提高判斷力。研究表明，DHA只存于魚類及少數(shù)貝類中，其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA，只能由所含的其它高度不飽和脂肪酸通過肝臟轉(zhuǎn)化而來。而日本人自稱為“徹底的食魚民族”，一年人均吃魚80—100公斤，超過大米消耗量。可見其DHA的供給是非常豐富的了。
值得注意的是，魚肉中所含DHA能促進胎兒腦細胞分裂增值，保護腦細胞良好發(fā)育，胎兒如果缺少這種物質(zhì)，腦細胞會停止增多，而腦細胞的數(shù)量是在胎兒時期完成的，嬰兒出生以后，腦細胞數(shù)量不再增加，只是發(fā)育長大罷了。所以，如果孕婦攝取DHA不足，胎兒大腦會先天不足，出生后的嬰兒自然就智商低下。孕婦多吃些魚，可以直接從中吸取大量DHA供給胎兒，促進胎兒腦細胞的分裂增多。專家指出：為了讓胎兒的大腦得到良好的發(fā)育，生下健壯而又高智商的寶寶，孕婦一定要多吃魚。
此外，多吃魚還能防治心臟病。美國加州醫(yī)科大學(xué)心臟病保健院的試驗分析證明：魚類油脂中含有甘二碳六烯酸（DHA）和甘十碳五烯酸（EPA）等高度不飽和脂肪酸，對心腦血管病癥形成的各個環(huán)節(jié)起到緩解或抑制作用，是維持人體正常生理功能的重要成分，具有廣泛活性。所以，即使已患有心臟病的人，凡多吃魚者其治愈率要比不吃魚者高。由此證明了多吃魚不但對心臟病有預(yù)防作用，而且還有明顯的治療作用。
在日本進行過“關(guān)于吃魚頻率與死亡原因之間的關(guān)系”的大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查。跟蹤調(diào)查進行了16年，分每天吃魚、有時吃魚、很少吃魚和完全不吃魚四個組。結(jié)果顯示，每天吃魚一組比完全不吃魚一組的總體死亡率低，特別是因患各種癌癥、局部缺血性心臟病和肝硬化等疾病的死亡率非常低。
C
健康安全首選通威魚
面對食品安全的警號和中國水產(chǎn)市場的現(xiàn)實差距，一直信奉安全健康理念的通威集團表示將推動一次食品的革新性行動，將顛覆人們傳統(tǒng)的吃魚觀念，對水產(chǎn)業(yè)和下游魚食品加工業(yè)帶來一次和國際接軌的變革。
通威為做到這一點，可謂是層層把關(guān)，通威利用自己在水產(chǎn)領(lǐng)域的強大優(yōu)勢建立了多個無公害養(yǎng)殖基地，嚴(yán)格按照國家無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)經(jīng)營管理。通威魚即首家通過無公害產(chǎn)品國家認證，從飼料到水環(huán)境，到魚種，到運銷最終的魚產(chǎn)品，全程監(jiān)控并且環(huán)環(huán)都符合國家80項安全標(biāo)準(zhǔn)，甚至連養(yǎng)殖基地都要經(jīng)過嚴(yán)格挑選。
據(jù)悉，通威魚養(yǎng)殖基地選址條件十分苛刻，為了保證魚的質(zhì)量，該基地首選是場地開闊，向陽、平坦、周圍無大的城鎮(zhèn)工廠；無垃圾堆放和生活污水排放；無噪音或噪音較小，環(huán)境安靜，養(yǎng)魚池小能自動排放。空氣要十分清新，土壤、養(yǎng)殖用水也必須未受到任何污染，各方面條件都需嚴(yán)格滿足國家無公害要求，并且正式啟用前要全部經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)的檢測驗收，否則一概不準(zhǔn)使用。
此外，在魚種和魚飼料方面，通威也經(jīng)過了嚴(yán)格的選擇，選用的魚種必須是優(yōu)質(zhì)、健壯、無病害，投喂的是自己生產(chǎn)的經(jīng)過國家認證的無公害飼料，并經(jīng)過國家權(quán)威部門檢測合格的無公害產(chǎn)品。而且使用了多少通威無公害飼料，甚至什么時候使用，都有嚴(yán)格的要求和控制，以此保證魚吃得健康長得健康。在整個養(yǎng)殖過程中，就是用藥也用的是綠色、健康、安全的中草藥，這樣魚在整個過程中，都不會有任何污染，實現(xiàn)無公害、無殘留的健康養(yǎng)殖。
記者獲悉，通威將在明年上半年完成全國四大區(qū)域的全面布點，此外，這四大區(qū)域內(nèi)，每個片區(qū)都將擁有至少100家以上的銷售網(wǎng)點。屆時，在當(dāng)?shù)馗鞔笊虉觥⒊小⑥r(nóng)貿(mào)市場等渠道都能看到通威魚。
通威集團董事長劉漢元表示，通威將立足這個已然是“魚肉奶酒”飲食消費的高級階段，切實從消費需求出發(fā)，積極規(guī)范無公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖過程，引領(lǐng)吃魚品質(zhì)時代。
小知識
醫(yī)學(xué)認為魚的食用和醫(yī)用價值很高，但吃魚尚要講究對癥，對癥吃“魚”才能顯現(xiàn)出醫(yī)療作用來。
甲魚：又稱鱉、元魚。味甘性平，全身均可入藥。除肉外，鱉甲可滋陰潛陽，散結(jié)消癥。甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用。鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核病人。鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫腹水，產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕癥、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
黑魚：有去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補脾利水之功效。能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥。對婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益。
鯉魚：味甘性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
草魚：又名鯇魚，味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利水便、解毒收痔功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
帶魚：可補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。可作為遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。