2009-07-16
作者：中國質(zhì)量報
——全國政協(xié)常委、通威集團(tuán)董事局主席劉漢元暢談食品安全“通威模式”
□ 本報記者 張 東 龔志偉
磨礪5年的《食品安全法》于今年6月1日起正式取代了在中國已經(jīng)實施13年的《食品衛(wèi)生法》，登上了歷史舞臺。從衛(wèi)生到安全，兩個字的細(xì)微變化，卻讓中國食品行業(yè)集體面臨一場巨大的考驗和轉(zhuǎn)型。作為一部首次明確了“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的法典，如何體現(xiàn)企業(yè)的責(zé)任，實現(xiàn)消費的安全，打造從田間地頭到百姓餐桌的全程質(zhì)量控制體系，這無疑給每一個食品生產(chǎn)企業(yè)提出了前所未有的要求與思考。
作為一家致力于打造世界級健康安全食品供應(yīng)商的農(nóng)牧業(yè)巨頭，通威集團(tuán)董事局主席劉漢元近日在接受記者采訪時，就各方關(guān)注的食品安全問題給出了一個“通威答案”。而他隨后談到的全程質(zhì)量可控的“通威模式”，無疑給新時期下中國農(nóng)牧業(yè)如何緊扣質(zhì)量安全，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，并借此搭載通往國際市場的“中國快車”，提供了一個可資借鑒的范本。
實現(xiàn)質(zhì)量全程追溯的“通威魚”
對食品安全問題的持續(xù)關(guān)注并尋求積極的解決之道，是劉漢元近年來在通威推行的一項主要工程。他告訴記者，長期以來以散養(yǎng)為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，存在著產(chǎn)品質(zhì)量不可控、抵御自然災(zāi)害能力不足、養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化等問題，特別是近年來頻繁發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量事件，使得整個農(nóng)牧行業(yè)面臨信任危機(jī)。“我很早就在想，人們買了冰箱、彩電，出了問題都有保修卡可查，而買一塊豬肉、一條魚，為什么就不能做到追溯質(zhì)量來源呢？”在對行業(yè)的一次次反思和前瞻中，劉漢元認(rèn)識到，打造全程質(zhì)量可控的現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈條，才是整個產(chǎn)業(yè)的必然趨勢和發(fā)展方向。為此，通威集團(tuán)30年來一直致力于打造和完善水產(chǎn)及畜禽產(chǎn)業(yè)鏈，為維護(hù)食品安全、推動行業(yè)發(fā)展做出了許多卓有成效的探索。
劉漢元告訴記者，在打造水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條中，通威已經(jīng)走在了世界的前列。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，通威以水產(chǎn)科技園、通威水產(chǎn)研究中心為載體，依托國家魚類基因工程研究中心的技術(shù)實力，開展水產(chǎn)良種繁育和水產(chǎn)前沿技術(shù)研究；中游則以水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為主導(dǎo)，提升終端的養(yǎng)殖技術(shù)水平；下游則積極拓展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品牌打造，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)自身的良性循環(huán)，從而為廣大消費者的安全、健康消費提供保障。
“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)涵蓋了種苗、飼料、養(yǎng)殖、儲運、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出問題都將影響終端產(chǎn)品質(zhì)量。”劉漢元表示，通過對產(chǎn)業(yè)鏈各相關(guān)環(huán)節(jié)的整合與控制，通威目前已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)鏈上建立起了“隨時可查詢、全程可追溯”的食品安全體系。
據(jù)了解，除了得天獨厚的生長環(huán)境外，通威魚食用的全部是沒有添加任何激素、抗生素和違禁藥品的通威飼料。除了養(yǎng)殖過程的專業(yè)監(jiān)管外，長成后的通威魚還經(jīng)歷了2～3天的透析凈養(yǎng)過程，排凈魚體內(nèi)的雜物，最后由專業(yè)的配送人員運輸?shù)浇K端市場。
“邛崍模式”的成功與復(fù)制
在積極打造水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的同時，通威在畜禽產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)方面也進(jìn)行了探索。最近幾年，通威在四川生豬養(yǎng)殖重地邛崍投資建廠，通過與政府達(dá)成廣泛共識，布局畜禽產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，試圖打造國內(nèi)首創(chuàng)、質(zhì)量可控的“邛崍模式”。
劉漢元透露，邛崍模式通過“公司+合作組織+農(nóng)戶”，從種苗、養(yǎng)殖、防疫、消毒、飼料加工到食品加工銷售，形成一個整體鏈環(huán)，并通過給畜禽安裝追溯芯片等技術(shù)做法，實現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯性和肉食品的安全性。
據(jù)了解，通威2007年推出的金卡豬，就是在此模式下，通過引進(jìn)RFID技術(shù)，全程監(jiān)控商品豬生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了豬肉食品的全程質(zhì)量控制。每頭金卡豬從出生開始，就會在耳朵上佩戴一個含有芯片的耳標(biāo)，成為全球唯一一個ID身份。芯片內(nèi)記錄豬的品種、飼料、檢疫、加工等各個環(huán)節(jié)。生豬屠宰后，相關(guān)的條形碼會附在包裝袋上，消費者購買時，只要用電子讀寫器在條碼上一掃，就能了解相關(guān)信息。
“未來3～5年內(nèi)，我們將進(jìn)一步深化邛崍模式，推出更多以健康、無公害、可追溯等為特性的主流產(chǎn)品。”劉漢元透露，目前已經(jīng)開始在河北廊坊、山東等地進(jìn)行邛崍模式的復(fù)制。
“打造世界級健康安全食品供應(yīng)商，這是通威的核心理念和長遠(yuǎn)目標(biāo)。”劉漢元表示，食品安全問題歸根結(jié)底還是企業(yè)的道德問題和責(zé)任問題。通威模式的價值，在于我們始終堅持把社會責(zé)任與企業(yè)發(fā)展相結(jié)合，把企業(yè)發(fā)展需求與社會使命相結(jié)合，打造出了一條全程質(zhì)量可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈條，并真正具備了走向國際市場的信心和力量。而這，或許正是中國農(nóng)牧業(yè)在全球金融危機(jī)下的“突圍之路”。