禽流感來了，我們怎么辦？
2004-01-30
作者：《通威報》2004年第一期
編者按：
去年“非典”，今年“禽流感”，這些災(zāi)難都讓人始料不及。世界衛(wèi)生組織的官員認(rèn)為，強(qiáng)致病性禽流感對人類的危害比“非典”還要嚴(yán)重。因此，人們對“禽流感”的恐懼，會再度影響雞、鴨、鵝的消費及飼養(yǎng)生產(chǎn)帶來一些影響。怎么辦？劉漢元總裁在今年的計劃工作會上說，做為中國水產(chǎn)龍頭企業(yè)，通威有責(zé)任有義務(wù)為人們的健康生活提供健康安全的綠色水產(chǎn)品，這也是我們必須履行的社會責(zé)任。為此，本報特邀原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長、高級工程師馮耳元老師談?wù)勊目捶ǎ麑V大消費者、經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶朋友們有所啟示。
有人問我：禽流感來了，怎么辦？我說：應(yīng)該重視，不必驚慌，要以平常心理和科學(xué)態(tài)度對待之，使之不致影響我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和正常的生活。
去年“非典”流行期間，曾影響一些省、市雞、鴨的飼養(yǎng)和禽料的銷售。今年，繼周邊一些國家之后，我國部分省、市、自治區(qū)接踵發(fā)生禽流感。世界衛(wèi)生組織的官員認(rèn)為，強(qiáng)致病性禽流感對人類的危害比“非典”還要嚴(yán)重。我們國家和政府充分認(rèn)識到禽流感危害的嚴(yán)重性，總結(jié)了去年抗“非典”的經(jīng)驗，果斷采取有力措施控制疫情，不使已發(fā)生的禽流感流傳開來。我們完全應(yīng)該相信我國對禽流感疫情的控制一定會比對“非典”控制好。但是，由于人們對這種疫病有恐懼感，將會在一段時間內(nèi)影響雞、鴨、鵝的消費，政府對禽流感的預(yù)防、控制措施也將對雞、鴨、鵝的飼養(yǎng)生產(chǎn)帶來一些影響，這都是事實。怎么辦？我認(rèn)為，對禽類和禽料的生產(chǎn)者、經(jīng)營者，對廣大消費者，都應(yīng)該是“雞、鴨損失豬、魚補(bǔ)”。
我是水產(chǎn)工作者，對豬，我是外行，我想說說水產(chǎn)，說說魚、蝦。
據(jù)我所知，至今尚未發(fā)現(xiàn)人的致病病毒和致病細(xì)菌能在魚、蝦體內(nèi)寄生的，也沒有發(fā)現(xiàn)魚、蝦體內(nèi)的病毒、細(xì)菌可以使人致病的。魚體內(nèi)的個別寄生蟲或蟲卵，通過口腔和消化道傳染給人的事是發(fā)生過，主要是人的寄生蟲卵傳給魚類，又回傳給人類，這是因為過去存在不良養(yǎng)殖習(xí)慣，有的地方在魚塘上修建廁所，魚吞吃了人的糞便，攝入蟲卵所致。隨著這種不良養(yǎng)殖習(xí)慣的改變，不再大便入塘，這條寄生蟲傳染途徑被切斷了，問題已基本解決，特別是魚配合飼料的推廣使用，問題便徹底解決了。
配合飼料的使用，是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的一場革命。由于規(guī)范化的配合飼料生產(chǎn)的選料考究和高溫加工，以及嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)控，基本上消滅了飼料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，為魚、蝦把住了“病從口入”這一關(guān)。配合飼料的使用，不僅保證了魚、蝦餌料的質(zhì)量和衛(wèi)生，實現(xiàn)“四定”(定時、定位、定質(zhì)、定量)投餌，促進(jìn)了魚、蝦的健康養(yǎng)殖，而且殺滅了人的病原體，保證了人的食用安全。
病原體另一個傳播途徑是環(huán)境，有人會擔(dān)心，例如生活污水大量排入河道，養(yǎng)殖水源中存在許多危害人類的微生物會不會通過魚、蝦傳染給人呢？一般不會。因為，第一、流水有自潔能力，有一個所謂50公里自潔過程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生蟲和蟲卵在水中會沉淀下來，不能及時找到宿主，失去生存條件，最終死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀釋的致人生病的病毒、病菌進(jìn)入養(yǎng)魚塘，但不能進(jìn)入魚體、蝦體寄生，因失去生存條件而死亡。
因此，可以肯定，吃食魚、蝦是不會感染傳染病的，是安全的。特別是像通威飼料這樣的飼料產(chǎn)品，是嚴(yán)格按照國家的飼料安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，沒有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用這樣的飼料養(yǎng)的魚，安全系數(shù)更高。反過來說，國家、社會，以至個人都應(yīng)該大力推廣使用配合飼料養(yǎng)魚，支持、促進(jìn)魚、蝦配合飼料和養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)更多的可以安全食用的水產(chǎn)品，以補(bǔ)雞、鴨等禽類一時的不足，增進(jìn)人類的健康。
專銷雞料、鴨料的飼料經(jīng)銷商，這次可能受到禽流感影響較大，但這事也提了個醒，為什么只銷禽料，而不兼銷魚料、豬料？他們可以考慮改變單一的經(jīng)營模式，特別是通威飼料的經(jīng)銷商應(yīng)該知道，通威魚料是全國響當(dāng)當(dāng)?shù)拿骑暳袭a(chǎn)品，銷通威鴨料、雞料，為什么不兼銷品牌更佳的通威魚料。即使過去專銷禽料的經(jīng)銷商，在禽料失去市場的情況下，也可以改銷魚料、豬料，以挽回部分損失。
對于雞、鴨的養(yǎng)殖戶，我認(rèn)為也不要灰心，人們總是要吃雞、吃鴨的，我國禽流感總是要控制住的，健康的養(yǎng)禽業(yè)總是要發(fā)展的。要吸取去年“非典”襲擊的教訓(xùn)。去年“非典”時期，傳言“非典”病毒可能源自禽類，大家怕吃雞、鴨，銷量大減，養(yǎng)殖戶將雞、鴨賤賣。后來又說“非典”與雞、鴨無關(guān)，大家要吃雞、鴨了，貨源短缺，雞價、鴨價大漲，但發(fā)展養(yǎng)禽的雞苗、鴨苗又缺乏了。因此，我們養(yǎng)禽戶還是應(yīng)該作好生產(chǎn)準(zhǔn)備，適時發(fā)展健康的養(yǎng)禽業(yè)。另一方面，養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨應(yīng)該普遍地使用全價配合飼料，把住“病從口入”這一關(guān)，從飼料上切斷疫病的傳染途徑。至于在塘(水庫)里養(yǎng)魚，塘(水庫)邊養(yǎng)鴨的養(yǎng)殖戶，遇到禽流感影響了養(yǎng)鴨生產(chǎn)，何不來一個塘(水庫)外損失塘內(nèi)補(bǔ)，集中力量將魚養(yǎng)好，把鴨的損失在魚身上補(bǔ)回來。
對于廣大消費者，有一個健康吃食和吃食健康的問題。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主義者。我認(rèn)為這是因噎廢食。人可以吃素，但不宜吃素。吃魚、吃肉，不僅是一飽口福的問題，兼食、雜食，是營養(yǎng)的需要，健康的需要。單吃植物性食物，不僅難以保證蛋白質(zhì)的充足供給，也會造成必需氨基酸的不平衡。歐美人之所以比我們健壯，就是因為他們吃的動物蛋白質(zhì)比我們多。事實證明，我們的食物中，動、植物食物有適當(dāng)?shù)拇钆洌拍莛B(yǎng)出健康的身體，如果動物性食物比例過大，容易引發(fā)心血管疾病；如果植物性食物比例過大，則體質(zhì)不強(qiáng)，抗病力較弱。問題是，我們國人目前的食物中，動物性食物的比例還偏低，還需要多吃些動物蛋白質(zhì)。素食，營養(yǎng)不全面，不能形成健康的體格。我們不宜素食，不可以提倡素食。
其實，雞、鴨還是可以吃的，問題是要吃健康的雞、鴨，健康地吃雞、鴨。感染禽流感的雞、鴨，畢竟是極個別的，一旦發(fā)現(xiàn)，即時捕滅。絕大多數(shù)雞、鴨都是健康的，食之有益無害。況且，加熱到100℃三分鐘，禽流感病毒即滅活，按此要求烹調(diào)，任何禽類都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃雞、鴨、鵝，也可以吃豬、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃魚、吃蝦等。特別是魚、蝦，是安全性極高的健康食品。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪容易消化吸收，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不飽和脂肪酸含量豐富，不僅不會導(dǎo)致血脂增高，還能軟化血管，防治心血管疾病。少兒多吃水產(chǎn)品能促進(jìn)發(fā)育，尤其是腦的發(fā)育，病人多吃水產(chǎn)品利于病體康復(fù)，老年人多吃水產(chǎn)品能延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生。過去，由于資源匱乏，魚價高，魚的鮮活度要求高，加工烹調(diào)麻煩，形成內(nèi)陸有些地方居民不愛吃魚的習(xí)慣。目前，因禽流感影響，這些地方的居民何不改變這一習(xí)慣。多吃水產(chǎn)品，應(yīng)該是目前和今后我國人民健康的選擇。特別是像通威集團(tuán)推出的無公害通威魚，以及其它綠色食品、無公害食品，更是值得提倡的。
對于飼料工作者、飼料企業(yè)，我們應(yīng)該生產(chǎn)、銷售更多的質(zhì)優(yōu)價廉、安全實用的水產(chǎn)配合飼料，推動健康的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出更多的安全、無害的水產(chǎn)品供應(yīng)市場。這是市場的需求，社會的責(zé)任，是我們對社會的奉獻(xiàn)。
以上，便是在禽流感到來的時候，我借《通威報》的一角，想向朋友們傾吐的心聲。(原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長 高級工程師 馮耳元)
去年“非典”，今年“禽流感”，這些災(zāi)難都讓人始料不及。世界衛(wèi)生組織的官員認(rèn)為，強(qiáng)致病性禽流感對人類的危害比“非典”還要嚴(yán)重。因此，人們對“禽流感”的恐懼，會再度影響雞、鴨、鵝的消費及飼養(yǎng)生產(chǎn)帶來一些影響。怎么辦？劉漢元總裁在今年的計劃工作會上說，做為中國水產(chǎn)龍頭企業(yè)，通威有責(zé)任有義務(wù)為人們的健康生活提供健康安全的綠色水產(chǎn)品，這也是我們必須履行的社會責(zé)任。為此，本報特邀原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長、高級工程師馮耳元老師談?wù)勊目捶ǎ麑V大消費者、經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶朋友們有所啟示。
有人問我：禽流感來了，怎么辦？我說：應(yīng)該重視，不必驚慌，要以平常心理和科學(xué)態(tài)度對待之，使之不致影響我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和正常的生活。
去年“非典”流行期間，曾影響一些省、市雞、鴨的飼養(yǎng)和禽料的銷售。今年，繼周邊一些國家之后，我國部分省、市、自治區(qū)接踵發(fā)生禽流感。世界衛(wèi)生組織的官員認(rèn)為，強(qiáng)致病性禽流感對人類的危害比“非典”還要嚴(yán)重。我們國家和政府充分認(rèn)識到禽流感危害的嚴(yán)重性，總結(jié)了去年抗“非典”的經(jīng)驗，果斷采取有力措施控制疫情，不使已發(fā)生的禽流感流傳開來。我們完全應(yīng)該相信我國對禽流感疫情的控制一定會比對“非典”控制好。但是，由于人們對這種疫病有恐懼感，將會在一段時間內(nèi)影響雞、鴨、鵝的消費，政府對禽流感的預(yù)防、控制措施也將對雞、鴨、鵝的飼養(yǎng)生產(chǎn)帶來一些影響，這都是事實。怎么辦？我認(rèn)為，對禽類和禽料的生產(chǎn)者、經(jīng)營者，對廣大消費者，都應(yīng)該是“雞、鴨損失豬、魚補(bǔ)”。
我是水產(chǎn)工作者，對豬，我是外行，我想說說水產(chǎn)，說說魚、蝦。
據(jù)我所知，至今尚未發(fā)現(xiàn)人的致病病毒和致病細(xì)菌能在魚、蝦體內(nèi)寄生的，也沒有發(fā)現(xiàn)魚、蝦體內(nèi)的病毒、細(xì)菌可以使人致病的。魚體內(nèi)的個別寄生蟲或蟲卵，通過口腔和消化道傳染給人的事是發(fā)生過，主要是人的寄生蟲卵傳給魚類，又回傳給人類，這是因為過去存在不良養(yǎng)殖習(xí)慣，有的地方在魚塘上修建廁所，魚吞吃了人的糞便，攝入蟲卵所致。隨著這種不良養(yǎng)殖習(xí)慣的改變，不再大便入塘，這條寄生蟲傳染途徑被切斷了，問題已基本解決，特別是魚配合飼料的推廣使用，問題便徹底解決了。
配合飼料的使用，是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的一場革命。由于規(guī)范化的配合飼料生產(chǎn)的選料考究和高溫加工，以及嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)控，基本上消滅了飼料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，為魚、蝦把住了“病從口入”這一關(guān)。配合飼料的使用，不僅保證了魚、蝦餌料的質(zhì)量和衛(wèi)生，實現(xiàn)“四定”(定時、定位、定質(zhì)、定量)投餌，促進(jìn)了魚、蝦的健康養(yǎng)殖，而且殺滅了人的病原體，保證了人的食用安全。
病原體另一個傳播途徑是環(huán)境，有人會擔(dān)心，例如生活污水大量排入河道，養(yǎng)殖水源中存在許多危害人類的微生物會不會通過魚、蝦傳染給人呢？一般不會。因為，第一、流水有自潔能力，有一個所謂50公里自潔過程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生蟲和蟲卵在水中會沉淀下來，不能及時找到宿主，失去生存條件，最終死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀釋的致人生病的病毒、病菌進(jìn)入養(yǎng)魚塘，但不能進(jìn)入魚體、蝦體寄生，因失去生存條件而死亡。
因此，可以肯定，吃食魚、蝦是不會感染傳染病的，是安全的。特別是像通威飼料這樣的飼料產(chǎn)品，是嚴(yán)格按照國家的飼料安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，沒有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用這樣的飼料養(yǎng)的魚，安全系數(shù)更高。反過來說，國家、社會，以至個人都應(yīng)該大力推廣使用配合飼料養(yǎng)魚，支持、促進(jìn)魚、蝦配合飼料和養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)更多的可以安全食用的水產(chǎn)品，以補(bǔ)雞、鴨等禽類一時的不足，增進(jìn)人類的健康。
專銷雞料、鴨料的飼料經(jīng)銷商，這次可能受到禽流感影響較大，但這事也提了個醒，為什么只銷禽料，而不兼銷魚料、豬料？他們可以考慮改變單一的經(jīng)營模式，特別是通威飼料的經(jīng)銷商應(yīng)該知道，通威魚料是全國響當(dāng)當(dāng)?shù)拿骑暳袭a(chǎn)品，銷通威鴨料、雞料，為什么不兼銷品牌更佳的通威魚料。即使過去專銷禽料的經(jīng)銷商，在禽料失去市場的情況下，也可以改銷魚料、豬料，以挽回部分損失。
對于雞、鴨的養(yǎng)殖戶，我認(rèn)為也不要灰心，人們總是要吃雞、吃鴨的，我國禽流感總是要控制住的，健康的養(yǎng)禽業(yè)總是要發(fā)展的。要吸取去年“非典”襲擊的教訓(xùn)。去年“非典”時期，傳言“非典”病毒可能源自禽類，大家怕吃雞、鴨，銷量大減，養(yǎng)殖戶將雞、鴨賤賣。后來又說“非典”與雞、鴨無關(guān)，大家要吃雞、鴨了，貨源短缺，雞價、鴨價大漲，但發(fā)展養(yǎng)禽的雞苗、鴨苗又缺乏了。因此，我們養(yǎng)禽戶還是應(yīng)該作好生產(chǎn)準(zhǔn)備，適時發(fā)展健康的養(yǎng)禽業(yè)。另一方面，養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨應(yīng)該普遍地使用全價配合飼料，把住“病從口入”這一關(guān)，從飼料上切斷疫病的傳染途徑。至于在塘(水庫)里養(yǎng)魚，塘(水庫)邊養(yǎng)鴨的養(yǎng)殖戶，遇到禽流感影響了養(yǎng)鴨生產(chǎn)，何不來一個塘(水庫)外損失塘內(nèi)補(bǔ)，集中力量將魚養(yǎng)好，把鴨的損失在魚身上補(bǔ)回來。
對于廣大消費者，有一個健康吃食和吃食健康的問題。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主義者。我認(rèn)為這是因噎廢食。人可以吃素，但不宜吃素。吃魚、吃肉，不僅是一飽口福的問題，兼食、雜食，是營養(yǎng)的需要，健康的需要。單吃植物性食物，不僅難以保證蛋白質(zhì)的充足供給，也會造成必需氨基酸的不平衡。歐美人之所以比我們健壯，就是因為他們吃的動物蛋白質(zhì)比我們多。事實證明，我們的食物中，動、植物食物有適當(dāng)?shù)拇钆洌拍莛B(yǎng)出健康的身體，如果動物性食物比例過大，容易引發(fā)心血管疾病；如果植物性食物比例過大，則體質(zhì)不強(qiáng)，抗病力較弱。問題是，我們國人目前的食物中，動物性食物的比例還偏低，還需要多吃些動物蛋白質(zhì)。素食，營養(yǎng)不全面，不能形成健康的體格。我們不宜素食，不可以提倡素食。
其實，雞、鴨還是可以吃的，問題是要吃健康的雞、鴨，健康地吃雞、鴨。感染禽流感的雞、鴨，畢竟是極個別的，一旦發(fā)現(xiàn)，即時捕滅。絕大多數(shù)雞、鴨都是健康的，食之有益無害。況且，加熱到100℃三分鐘，禽流感病毒即滅活，按此要求烹調(diào)，任何禽類都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃雞、鴨、鵝，也可以吃豬、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃魚、吃蝦等。特別是魚、蝦，是安全性極高的健康食品。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪容易消化吸收，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不飽和脂肪酸含量豐富，不僅不會導(dǎo)致血脂增高，還能軟化血管，防治心血管疾病。少兒多吃水產(chǎn)品能促進(jìn)發(fā)育，尤其是腦的發(fā)育，病人多吃水產(chǎn)品利于病體康復(fù)，老年人多吃水產(chǎn)品能延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生。過去，由于資源匱乏，魚價高，魚的鮮活度要求高，加工烹調(diào)麻煩，形成內(nèi)陸有些地方居民不愛吃魚的習(xí)慣。目前，因禽流感影響，這些地方的居民何不改變這一習(xí)慣。多吃水產(chǎn)品，應(yīng)該是目前和今后我國人民健康的選擇。特別是像通威集團(tuán)推出的無公害通威魚，以及其它綠色食品、無公害食品，更是值得提倡的。
對于飼料工作者、飼料企業(yè)，我們應(yīng)該生產(chǎn)、銷售更多的質(zhì)優(yōu)價廉、安全實用的水產(chǎn)配合飼料，推動健康的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出更多的安全、無害的水產(chǎn)品供應(yīng)市場。這是市場的需求，社會的責(zé)任，是我們對社會的奉獻(xiàn)。
以上，便是在禽流感到來的時候，我借《通威報》的一角，想向朋友們傾吐的心聲。(原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長 高級工程師 馮耳元)